红糟入菜可降低胆固醇

    台北市立联合医院中医院区主任医师林君玉表示，家父母都是大陆福建省福州市人，她自小就熟悉红糟的美味与多种变化。
            　　
    研究发现指出，红糟具有降血脂效果，能抑制坏胆固醇，提升好的胆固醇，降低血脂肪，进而降低动脉硬化阻塞的机率，体重超重者、停经後妇女、因年龄增高而使血液总胆固醇值升高者、先天遗传对胆固醇控制失调者，都适合吃红糟料理，降低胆固醇。
            　　
    林君玉说，自制的天然红糟无色素及防腐剂，不易保存，做太多不能在短时间内用完，就要放冷冻库，避免发酶，否则反而影响健康，以下提供「红糟炒素面肠」食谱∶
            　　
    材料∶三条面肠斜切、笋一个切片、姜片三片、红糟两汤匙、盐、糖、酱油、沙拉油。
            　　
    做法∶沙拉油烧热後爆香姜片，红糟入锅以小火略炒，依序放入笋片、面肠，加入半杯水、盐、糖、酱油调味即成。