酱油具有防癌功效

美国研究人员研究指出，酱油的主要原料大豆中含有植物雌激素，植物雌激素能够有效地抑制人体内雌激素的产生，而一旦人体的雌激素水平过高就会引起乳腺癌的发生。研究还发现，大豆中含有丰富的卵磷脂，对于防治癌症，尤其是对防治乳腺癌有一定作用。另外，酱油中所含的异黄酮可降低人体10%胆固醇，减少患心血管疾病的危险，还可以减缓甚至阻止肿瘤的生长。

新加坡科研人员也发现，酱油中能产生一种天然的抗氧化成分，有助于减少自由基对人体的损害。研究结果显示，酱油所达到的抑制自由基的效果，与红葡萄酒相当。尤其令人惊讶的是，酱油能不断地消灭自由基，不像维生素c和e在消灭一定分量的自由基后就停止了。

当然，科学家研究都是以酿造酱油作为研究对象的。酿造的酱油不但营养丰富而且具备防癌抗癌的效果。一些私人勾兑的劣等酱油是千万不能吃的。(伊迪)



来源：大众网－生活日报